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Morceau de jambon de porc ibérique Pata Negra d'une qualité exceptionnelle, qui a patiemment séché durant 30 mois au minimum, à 1000 mètres d'altitude, jusqu'à atteindre la maturation idéale. Son goût peu salé, d'une longueur en bouche sans égale, en fait un produit très apprécié par les gourmets.

Le morceau est livré "propre", c'est à dire quasiment sans la couche de gras extérieure, qui peut représenter jusqu'à 30% du poids d'un jambon ibérique (ne reste qu'un 1/2 cm, nécessaire pour éviter qu'il ne sèche). C'est donc bien d'un poids NET de 2 kg dont nous parlons ici.

DLUO : 12 mois minimum (avant ouverture)
Une fois ouvert, se conserve plusieurs semaines (si vous savez y résister..) dans un torchon, au frais.

Vous pouvez servir ce jambon tout seul (son goût puissant et raffiné se suffit à lui-même) ou bien à la mode catalane : avec un bon pain de campagne toasté, sur lequel vous frotterez une gousse d'ail, puis une demi tomate  et y déposerez un filet d'huile d'olive.

Ce jambon de pays  vous permettra aussi de réaliser des raclettes, fondues de fromage, gratins, tarte maroilles et jambon de pays, muffins salés jambons tomates confites et oignons, croquettes aux pata negra, mais aussi des fagots d'asperges au jambon du pata negra, des crêpes au jambon Ibérique.