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Jambon entier de porc ibérique 100% BELLOTA d'une qualité SANS EGAL. Les porcs sont nourris aux glands, en totale liberté, de Septembre à fin Janvier, cela donne un goût inimitable de noisette, une longueur en bouche fabuleuse. Ils sont abattus en Février, ce qui leur donne l'appellation 100% bellota.

Les jambons sont ensuite affinés durant une période de 36 mois.

Le jambon est livré "propre", c'est à dire quasiment sans la couche de gras extérieure, qui peut représenter jusqu'à 30% du poids d'un jambon ibérique (ne reste qu'un 1/2 cm, nécessaire pour éviter qu'il ne sèche).
C'est un produit de luxe réservé aux connaisseurs, ou aux épicuriens. Ce jambon est servi dans divers 3 étoiles au Michelin tel que Martin Berrasategui, au pays basque espagnol, par exemple.

DLUO : 12 mois minimum (avant ouverture)
Une fois ouvert, se conserve plusieurs semaines (si vous savez y résister..) dans un torchon, au frais.

Vous pouvez servir ce jambon tout seul (son goût puissant et raffiné se suffit à lui-même) ou bien à la mode catalane : avec un bon pain de campagne toasté, sur lequel vous frotterez une gousse d'ail, puis une demi tomate  et y déposerez un filet d'huile d'olive.

Ce jambon de pays  vous permettra aussi de réaliser des raclettes, fondues de fromage, gratins, tarte maroilles et jambon de pays, muffins salés jambons tomates confites et oignons, croquettes aux pata negra, mais aussi des fagots d'asperges au jambon du pata negra, des crêpes au jambon Ibérique.